Giá đỗ là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng nhưng nếu chúng ta không biết cách bảo quản đúng thì chúng sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen và có hiện tượng bị nát úng. Dạo gần đây trên mạng xã hội các chị em đưa ra rất nhiều mẹo về việc bảo quản giá đỗ luôn tươi ngon và có thể để được trong một thời gian dài, thậm chí một tuần. Tuy nhiên, trước khi tìm hiểu mẹo bảo quản giá đỗ thì bạn nhất định nên mua hoặc tự làm giá đỗ tươi nhất, những loại giá đỗ không có màu trắng và xuất hiện màu nâu úa thì tốt hơn là bạn không nên mua.
Mục lục
Một số lưu ý trước khi bảo quản giá đỗ
- Tuyệt đối không nên rửa giá sẽ làm giá bị dính nước, càng nhanh hỏng. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì để giá cho thật ráo nước rồi cho vào.
- Không nhồi nhét giá trong các dụng cụ bảo quản. Nhồi nhét sẽ đẩy nhanh hiện tượng giá bị thâm úng do không còn không gian để hô hấp.
- Nguyên tắc bảo quản của giá đỗ là đảm bảo cho giá ít bị ẩm ướt, vì nước là tác nhân quan trọng nhất khiến giá bị thâm đen, úng. Hoặc nếu có dùng nước thì phải dùng thật nhiều, đổ ngập lên giá thì mới giữ giá được lâu.
Cách bảo quản giá đỗ
Cho giá đổ vào túi khóa kéo (túi zip)
Ở cách này, chị em tuyệt đối không được rửa giá đỗ. Bởi nếu ngấm nước, thân giá sẽ bị mọng nước. Khi để lâu ngày sẽ càng dễ bị thâm và bị ủng. Cách làm rất đơn giản, chỉ cần cho giá đỗ vào túi zip. Sau đó kéo khóa lại là xong. Không nên nhét đầy quá sẽ nhanh hỏng giá đỗ. Sau khi cho vào túi zip, dùng tăm chọc thủng 2-3 lỗ nhỏ ở miệng túi. Cách này giúp hạn chế giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giá đỗ tươi ngon.
Đựng giá đổ trong hộp nhựa/ hộp thủy tinh
Cho giá đỗ vào hộp nhựa có lót giấy ăn để thấm hút nước. Tiếp tục phủ thêm một lớp giấy ăn rồi lại đến một lớp giá đỗ. Làm lần lượt đến khi hết giá đỗ rồi dùng giấy ăn phủ lên trên cùng, không đóng nắp hộp nhằm giúp giá đỗ thoát hơi nước và đặt vào trong tủ lạnh. Cách này giúp giá đỗ tươi ngon trong vòng 5 ngày.
Dùng khăn vải để bọc giá đổ
Để giá đỗ khô và sạch sẽ. Sau đó, chị em lấy 1 miếng vải xô hoặc 1 loại vải mỏng để bọc giá đỗ. Đặt túi vải này vào ngăn mát tủ lạnh hay những nơi thoáng mát. Cách này cũng giúp cho giá đỗ bảo quản được tới tầm 5-6 ngày.
Bảo quản giá đỗ bằng cách ngâm nước
Đây là mẹo giữ được giá đỗ tươi ngon lâu nhất và được nhiều đầu bếp tin dùng. Với cách làm này, đầu tiên chị em nên cắt bớt phần rễ dài và rửa giá thật sạch. Sau đó cho giá vào hộp thủy tinh rồi đổ nước sạch ngập giá. Đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản theo mẹo này sẽ giúp giá đỗ tươi ngon được trong 7 ngày. Thậm chí nếu thay nước trong hộp thường xuyên thì có thể bảo quản giá đỗ được lâu hơn nữa.
Giá đỗ chứa một số chất chống oxy hóa có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa diễn ra. Đặc biệt, khoảng 90% chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate đơn giản nên dễ hấp thụ vào cơ thể mà không sinh ra khí gây hại, đồng thời góp phần loại bỏ các phần tử có hại trong ruột kết, nhờ đó giảm thiểu lượng chất độc hại bị tích tụ lâu ngày trong cơ thể.
Với 4 cách trên, việc bảo quản giá đỗ của chị em sẽ rất hiệu quả đấy. Đừng quên chia sẻ những cách làm này cùng bạn bè, người thân của mình nhé!
Lưu ý khi bảo quản giá đỗ
- Với cách bảo quản khô, đừng nên để giá đỗ ngấm nước, vì giá đỗ bị úng nước sẽ rất dễ bị hư. Bạn nên để cho giá đỗ ráo nước nếu giá bị ướt trước khi bảo quản.
- Không bảo quản quá nhiều giá đỗ trong hộp hoặc túi đựng, vì làm vậy giá đỗ sẽ bị dập, không hô hấp được và dẫn tới thâm đen, hư hỏng.
- Khi bảo quản bằng cách dùng nước, bạn phải cho nước ngập mặt giá đỗ thì giá mới không bị nát và thâm nha.
Cách chọn mua giá đỗ ngon, không hóa chất
- Vì giá đỗ sẽ cần 1 khoảng thời gian để phát triển tự nhiên, nên giá đỗ sạch thường sẽ có rễ dài chỉa ra các nhánh nhỏ so với giá đỗ có rễ cụt, ngắn, màu sậm được ngâm hoá chất.
- Bạn nên chọn giá đỗ hơi gầy, dài không đều nhau, màu trắng sữa, cọng giá cứng cáp thì đó là giá đỗ tự nhiên. Ngược lại giá đỗ hoá chất sẽ đẹp mắt hơn, thân to dài đều nhau và trắng sáng.
- Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu còn xanh đẹp, không bị các vết đen và không rời ra khỏi cọng giá. Nếu có vết đen trên hạt đậu và hạt đậu bị rơi ra thì đó là giá đã cũ.
- Không nên mua khi giá đỗ có màu lạ như xám, đen,… và có mùi lạ, dập úng vì đó là giá đỗ đã hư.
