Ớt là một loại gia vị hàng ngày trong nhà bếp làm cho món ăn ngon và đậm đà hơn đồng thời nó là là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của khá nhiều người. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng cách, ớt sẽ bị khô, héo và không dùng được nữa. Những quả ớt tươi giá rẻ này chỉ cần sau khi mua về bạn cần bảo quản đúng cách tại nhà là được, kể cả khi bạn để dành ớt cho năm sau thì ớt vẫn sẽ cay và trông rất tươi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn một số cách bảo quản ớt tươi, không bị khô, bạn có thể để được lâu ăn dần cả tháng nhé.
Mục lục
Sử dụng ngăn đá tủ lạnh
- Rửa sạch và cắt bỏ cuống ớt.
- Để ráo nước rồi cho ớt vào hộp kín, đặt trong ngăn đá tủ lạnh.
- Khi cần dùng lấy ớt ra, rửa lại với nước là ớt sẽ mềm trở lại.
Sử dụng giấm
- Ngâm ớt với giấm sẽ khiến ớt có vị riêng đặc trưng.
- Rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống và để ráo nước.
- Dùng kim đâm thủng nhiều lỗ trên trái ớt rồi bỏ vào trong lọ thủy tinh. Đổ giấm ngập ớt.
- Bóc tỏi, rửa sạch, để ráo nước. Thái tỏi thành lát mỏng rồi cho vào lọ giấm ớt, đậy nắp kín.
Phương pháp phơi khô
- Rửa sạch ớt và cắt bỏ cuống.
- Dùng dao rạch dọc vài đường dọc theo trái ớt hoặc có thể cắt đôi bỏ hạt.
- Cho ớt vào ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút.
- Vớt ớt cho vào rổ rồi đem phơi nắng đến khi ớt khô lại là được.
- Ớt đã khô cho vào lọ hoặc túi buộc kín, để trong tủ lạnh dùng dần.
Sử dụng nước mắm
- Ớt chỉ thiên rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nước. Bạn cũng có thể thái dọc loại bỏ hết hạt ớt.
- Tỏi bóc vỏ, để nguyên củ.
- Lấy một cái sàng hoặc mâm lớn, lót một lớp vải mỏng rồi xếp ớt vào tỏi vào và mang phơi ngoài nắng. Khi ớt và tỏi hơi héo là được.
- Đun đường với nước mắm khi thấy hơi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.
- Lọ thủy tinh rửa sạch, để khô.
- Xếp ớt, tỏi xen kẽ trong lọ (xếp ớt dọc). Đổ nước mắm đường đã nguội vào ngập ớt, tỏi. Đậy kín nắp và lắc nhẹ.
- Sau 2, 3 ngày để ở nhiệt độ thường thì cho lọ mắm ớt vào tủ lạnh và dùng dần.
Các lưu ý khi bảo quản ớt tươi
- Cách bảo quản ớt tươi không quá khó. Tuy nhiên, khi bảo quản ớt tươi, bạn cần lưu ý bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, bảo quản đúng cách. Cụ thể, khi bảo quản ớt, bạn cần lưu ý:
- Nhiệt độ lý tưởng trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ớt tươi là 7,3 độ. Tuy nhiên, các tủ lạnh đang dùng thường có mức nhiệt độ khoảng 4,5 độ. Mức nhiệt này có thể giúp ớt tươi trong khoảng 1 tuần. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn nên để ớt khô ráo trước khi cất vào tủ lạnh.
- Giống như hầu hết các loại thực phẩm khác, bạn chỉ nên rửa ớt trước khi ăn hoặc ngâm, không nên rửa quá sớm khiến ớt nhanh hỏng. Khi rửa, hãy dùng nước mát, rửa nhẹ nhàng để làm sạch bụi đất, không nên dùng lực quá mạnh.
- Sau khi cắt ớt, bạn nên để vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Ớt nên được sử dụng trong vòng 2h sau khi cắt, nếu không bạn cần cất trong tủ lạnh.
- Không sử dụng ớt có dấu hiệu bị hỏng. Nếu thấy ớt có mùi khó chịu, hãy bỏ các quả hỏng để tránh lây lan sang những quả khác.
Dù là ớt tươi, ớt khô, ớt ngâm giấm hay ớt ngâm mắm thì bạn cũng nên lưu ý không nên ăn ớt trông có vẻ bị hỏng. Hãy loại bỏ ngay nếu thấy bên trong lọ ớt có bọt khí, ớt bị mềm, bị mốc hoặc có mùi khó chịu. Các bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản một số loại thực phẩm khác như thịt lợn, giá đỗ, nấm rơm, chuối chín…
